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    微波設備技術殺菌的七大好處

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    微波設備技術殺菌的七大好處
    時間:2021年1月14日 閱讀: 414 次

    1、時間短、速度快常規熱力干燥殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部。這樣進行食品殺菌往往需要較長時間,物體內部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。所以微波加熱處理時間大大縮短,在一定功率密度強度下,一般只要數十秒、幾分鐘即能達到滿意效果。
    2、低溫干燥殺菌保持營養成份微波有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用,相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般食品殺菌溫度在65―70。C,75―80。C或103―121。C里,時間在3―8分鐘,且能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。例如:采用常規熱力處理蔬菜保留的維生素C是46―50%,相比之下,微波處理法能達到保留維生素C的60―90%,常規加熱法豬肝維生素A保留值為58%,而微波法加熱則可達84%。
    3、節約能源微波電能轉換效率高,一般在70%以上。微波是直接對食品進行殺菌處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節能省電,一般可節電30―50%。
    4、均勻徹底常規熱力干燥、食品殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導傳至物料內部。物料內外溫度存在溫差,內外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風味,縮短處理時間,往往內部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質下降。微波具有穿透性能,表面和內部同時作用,能保證內、外部溫度一同達到要求值,所以干燥、殺菌均勻、徹底。
    5、便于控制、易實現自動化生產微波食品干燥、食品殺菌處理設備操作簡單,便于控制,沒有熱慣性,能根據不同食品工藝規范要求進行處理,減少生產操作人員,降低生產成本。
    6、設備簡單、工藝先進與常規殺菌相比,微波設備不需要鍋爐、管道系統、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可,對廠房無特殊要求,投資少、見效快。
    7、改善勞動條件、節省占地面積微波設備無高溫、無奈熱、本身不發熱,無熱輻射??纱蟠蟾纳苿趧訔l件,而且設備結構緊湊、節省廠房面積。


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