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    微波殺菌與其它殺菌設備的差異有哪些?

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    微波殺菌與其它殺菌設備的差異有哪些?
    時間:2020年12月2日 閱讀: 482 次

    我們都知道殺菌的發放有:巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌、高壓殺菌、輻照殺菌、紅外殺菌、紫外殺菌,還有一種常見的殺菌方法就是微波殺菌,可是微波殺菌方法與其他殺菌方法有什么不同呢?
    其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法,廣泛應用于食品生產中,巴氏,高溫,超高溫等都是借助熱力進行殺菌,所以需要有較高的溫度,由于每種產品的傳熱性都不一樣,靠熱力殺菌時,導熱性好的產品中心溫度上升快,殺菌時間較短,殺菌后的產品口味變化不大,對于體積較大,傳熱性差的產品,殺菌時間長,富含香味的產品口味變化較大。說到輻射殺菌,常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法,但這種殺菌方法由于有太強輻射,所以已被歐盟等地區禁用。而微波殺菌優點之一就是沒有物質殘留,安全環保。
    紅外殺菌、紫外殺菌和微波殺菌原理同屬于輻射殺菌,殺菌時,通過紅外,紫外或微波進行輻射殺菌,由于紅外和紫外的波長很短,幾乎只能停留在物體的表面層,并且熱效應又很少,所以紅外和紫外只適合于產品的外表層殺菌。而微波波長有10厘米左右,只要產品的厚度不超過15厘米,由向饋入時,微波都能到達產品的中心,由上可以看出微波的殺菌是整體殺菌殺菌較紅外,紫外更徹底。


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