1、FD果蔬產品的Vc和葉綠素的保留率在幾種干燥方式中高，色澤也交接近鮮樣。但因操作時間過長，使得加工成本提高而限制了其應用范圍。而AD則由于高溫、干燥時間長及易氧化等因素，使果蔬的Vc和葉綠素降解加劇，不僅含量損失大，色澤變化也大;真空微波烘干設備干燥及與熱風聯合干燥在以上各質量參數方面，雖比凍干產品有一定差距，但遠優于常規熱風干燥，并且干燥時間可大大縮短。

2、冷凍干燥的果蔬復水性遠高于其它干燥方式，但作為休閑食品食用，質構過于松軟，口感并不好，而AD產品又韌又硬，口感也較差。AD+VMD或VMD產品則較為理想。

3、果蔬干燥后的微觀結構與其收縮率及質構等物理特性密切相關，相互影響，FD、VMD及AD+VMD三種干燥方式均能產生多孔性較好的結構。熱風與真空微波干燥設備不僅可使Vc和葉綠素的保留率保持較高水平，在收縮率和復水性等方面與真空微波干燥非常接近。質構分析上還優于其它三種方式，并能形成較好的多孔性結構。故不論從改善果蔬產品的干燥質量，還是從其經濟實用性方面考慮，AD+VMD聯合干燥方法都是一種值得推廣應用的干燥方法。

熱門產品:微波干燥設備 微波設備 微波烘干設備 微波干燥機 微波烘干機 干燥設備 微波干燥 微波殺菌設備 烘干設備 工業微波設備