• <tt id="kaess"><samp id="kaess"></samp></tt>
    <menu id="kaess"></menu>
  • <small id="kaess"><dd id="kaess"></dd></small>
  • <li id="kaess"></li>
  • <table id="kaess"></table>
    歡迎訪問微波烘干機、微波干燥機、微波殺菌機等工業微波設備生產廠家-鄭州菲利特智能裝備有限公司!
    中文版中文版 ENGLISTENGLIST 設為首頁設為首頁 添加收藏添加收藏
    技術支持:18838129168
    服務熱線:18838129168

    產品展示

    Products Show

    人才招聘


    聯系我們

    鄭州菲利特智能裝備有限公司

    技術咨詢:18838129168

    咨詢電話:+86 0371-69890588

    圖文傳真:+86 0371-69891588

    營銷咨詢:0371-69890588

    電子郵箱:fileet@163.com

    郵政編碼:452394

    聯系地址:河南省新密市鄭少高速新密西口向南300米路西


    掃描二維碼,聯系我們!

    香菇烘干工藝探究

    當前位置: 鄭州菲利特 > 新聞動態 > 行業新聞 > 香菇烘干工藝探究

    香菇烘干工藝探究
    時間:2020年6月17日 閱讀: 600 次

    1、備料

    (1)采收方法

    采收前1天禁止澆水,適時采收。厚菇應在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。采收時應選擇香菇菌膜自然破裂,菌蓋尚未開傘,邊緣內卷,菌褶伸開的無病變、無畸形的菇體。采收時要用手指輕輕掐住菌柄扭取,不得碰菌褶,輕拿輕放,積壓不得過厚。搬運或置于竹筐時,應避免碰壓變型或破損。

    香菇

    (2)前處理

    剪除菇根,留菇柄長1~2厘米。先分揀出花菇、厚菇、薄菇,然后按品種與大小不同分裝于盤中,在陽光下曝曬2~3小時,以去除部分水分。裝盤時應使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺勻放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質量。香菇采收后6小時以內必須烘烤,如果有冷藏條件,保存時間可適當延長。

    2、烘干室干燥

    (1)入烘干室(烘干房)

    香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放在上層,小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放8~10層。若擺放過多,則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。

    (2)溫度控制

    烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。室內近窗處應掛2個濕球溫度計。

    烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1~3℃,高溫度應控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤6小時→40~60℃下烘烤8~10小時→60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,勢必會造成組織失水太快,易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。

    (3)排潮

    在香菇的烘制過程中,除了需要嚴格控制加熱溫度,及時排潮也是一個重要環節。烘干室的上部必須設排潮孔。小型烘干室的排潮孔為10×12厘米,中型烘干室為15×20厘米,大型烘干室為20×40厘米。根據需要,有的可設2個排潮孔。周圍環境不利于排潮的,應安裝排風扇,排潮孔好直接通到室外。排潮濕總的原則是:在香菇烘烤的前期,烘干室溫度為35~40℃時,應全部打開排潮孔或排風扇;當溫度上升到40~60℃時,排潮3~4小時就可以了。60℃以后,可將排潮孔全部關閉,不需排潮。如果排潮過度,易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排潮不好,或者爐溫不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。

    (4)通風

    為了調節室內溫度,保證烘干室的熱風循環,必須隨時向室內通風。因此,烘干室下部應設20×20厘米的通風孔2個。如果送風不暢,應安裝鼓風機。送往烘干室的空氣好先經過凈化處理。

    (5)驗質

    烘烤至16~18小時時,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格。檢驗時,用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格;若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。


    熱門標簽:
    熱門產品:微波干燥設備 微波設備 微波烘干設備 微波干燥機 微波烘干機 干燥設備 微波干燥 微波殺菌設備 烘干設備 工業微波設備

    鄭州菲利特智能裝備有限公司

    Zhengzhou filite Intelligent Equipment Co., Ltd.


    掃一掃,獲取技術支持!


    掃一掃,關注我們!

    0371-69890588
    成年片费网站色大全免费观看_国精品午夜福利视频不卡麻豆_俄罗斯美女人禽交Z0ZO_日本熟妇色XXXXX