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    茶葉干燥設備(一)

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    茶葉干燥設備(一)
    時間:2019年11月19日 閱讀: 1,452 次

    茶葉干燥是茶葉初加工環節重要的工序,主要是通過熱量蒸發茶葉水分,從而形成茶葉特有的感官品質和穩定的品質特征。

    茶葉干燥的目的主要有三個:一是利用高溫制止酶的活性;二是進一步蒸發水分,使得茶葉含水率控制在一定范圍;三是進一步提高茶葉的香氣。

    常見的茶葉干燥方式有烘干、炒干、曬干三種,本期介紹茶葉烘干設備。茶葉烘干設備從早期的抽屜式烘干箱,發展到現在的自動烘干機,已有多種類型,加熱方式多種多樣,可分為熱風干燥、金屬傳導干燥、輻射干燥(微波干燥、遠紅外干燥)、低溫真空干燥、太陽能干燥、流化床干燥、隧道式干燥、熱風與微波聯合干燥等方式。

    我們按照結構和外形來介紹烘干設備,主要有百頁式、鏈板式、網帶式、斗式、振動式等。

    烘籠

    烘籠,亦稱“焙籠”,由竹絲或鐵絲繞制的烘架和加熱裝置構成。由于烘籠攤葉面積小、產量低,溫度控制主要憑人工經驗掌握,烘籠一般多用于名優茶的加工。

    茶葉

    斗式烘干機

    常見的有三斗、五斗,作業時將茶葉攤在茶斗上,茶斗置于加熱通風口,常見的加熱裝置有熱風爐、電熱器等。該類型烘干機,由于其作業時是單層攤放,透氣性好,所以烘干出來的成品茶往往色澤較明亮,一般用于對色澤要求較高的毛峰類名優茶干燥。

    斗式烘干機

    百頁式烘干機

    百頁式烘干機由長方形箱體、百頁板、出茶機構、風機及熱風爐等部分組成。箱體以角鋼作支架,四面用鋼板環封。百頁板可用鍍鋅鋼絲編織網制作,背面居中位置裝有轉軸,通過操作手拉桿控制百頁啟閉。該類型烘干機,由于產能較低,且需人工輔助翻動茶葉,一般小型茶廠或農戶使用較多。

    鏈板式烘干機

    鏈板式烘干機包括進茶斗、烘箱和由電機、攤葉鏈板、傳動鏈條及滾子構成的輸送帶,箱體為角鋼、鋼板結構,箱體內有數組鏈板式烘板,每組使用兩條分別靠近主機箱體兩側墻板、并由套筒輥子鏈組成的無端曳引鏈曳引。直流電動機通過減速器減速及通過自動控制系統進行變速,帶動各組曳引鏈及鏈板運行。每組烘板由不同數量的烘板組成,烘板上均勻密布通風孔眼,熱風進入各層鏈板對茶葉實施干燥。是目前應用為廣泛的茶葉烘干設備。該類型烘干機效率高,已成系列,按實際攤葉面積分類,有8、10、16、20、25、50型,一般20型以上烘干機多用于紅茶烘干,20型以下多用于綠茶烘干。

    流化床式烘干機

    流化床式烘干機由床腔、風柜進葉裝置、出葉裝置、抽風管路、風機、熱風爐等部分組成。熱風采用正壓送風,通過風柜中的配風板進行風量分配和調整。在進茶處,采用星形輪阻導茶,出茶處也設有星形卸料器,為防止茶粒通過抽氣管路排出,在管路處設有擴散室,使粗茶粒因為突然減速而回落到流化室,為減輕粉塵對大氣的污染,還需配置旋風式除塵器。流化床式烘干機適用于顆粒較為均勻的紅碎茶的烘干作業,但推廣應用尚不多。

    網帶式烘干機

    用于名優茶烘干的網帶式烘干機,熱源有用電熱管加熱的,也有配用熱風爐的。各層網帶速度分別可調,為避免網帶勾茶,采用細孔網,為保持網的平整,一般采用粗細網雙層網帶結構?;窘Y構及工作原理與傳統的外翻板式烘干機類同,只是用網帶代替鏈板罷了。此類烘干機多用于名優茶干燥。

    【小貼士】

    常見的茶葉干燥方式有烘干、炒干、曬干三種。

    烘干是較為常見的干燥方式。通過加熱空氣的溫度,對茶葉進行物理加熱,從而使得茶葉流失水分的過程。其優點是受熱較為均勻,無異雜味。

    炒干的傳熱媒體為金屬體導熱。茶葉的干燥是集中在初制的后期,對茶葉鮮葉的塑形完成之后,通常會調至70℃~90℃(具體視茶葉干燥要求而定),對茶葉進行干燥。炒干的茶葉特點是香氣較為高揚。

    曬干,指的是在一定區域,以云貴川高原為代表、日照資源充分的產茶區進行的特優的茶葉干燥方式。高原地區因為海拔比較高,太陽照射過程中損失的能量較小,因而具有較高的溫度和熱量,在天氣干燥的情況下,茶葉初制完成之后,通過太陽光的照射,完成茶葉干燥的過程。


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