微波干燥設備經常應用在食品烘干中,其烘干作用非常明顯,微波干燥技術加工溫度低、營養成分損失率低、脫水效率高，因此對含水率很高的水果蔬菜進行脫水加工時，更能發揮其優勢?，F在的干燥設備在技術上更加效率,相較于傳統的干燥設備,它的優點非常明顯,但是,光說也不能征服大家的心,其實,對于干燥設備的干燥作用,早已經有人進行試驗過了。

美國加州快速學研究用微波干燥技術衛生脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風味和色澤，外形也能不萎縮，因為微波干燥溫度低，干燥時間短，維生素B1，維生素B2，維生素C能很高的保留率。等分別采用熱風流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯合干燥法對快速蒜進行干燥，結果發現微波干燥與40℃干燥聯合干燥法干燥時間快速快速縮短，而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥，可達到90%，與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異小，甚至比冷凍干燥蒜的白度略好，但不足的是蒜質構緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。

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研究了用微波干燥設備干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的流程，發現微波干燥后產品的多項指標都能優于熱風流干燥的產品。

由以上3個干燥試驗，我們可以了解到，微波干燥設備干燥效果非常明顯，但是，廠家的技術人眼還應該繼續研究它的技術，更加注重技術的創新，希望能購為食品行業的產品烘干、殺菌做一份小小的貢獻。

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