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    香菇木耳食用菌可以用微波殺菌設備來滅菌嗎

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    香菇木耳食用菌可以用微波殺菌設備來滅菌嗎
    時間:2019年7月22日 閱讀: 1,194 次

            我公司生產的香菇木耳食用菌微波殺菌設備用于木耳、花菇、香菇、平菇等食用菌,農谷產品滅菌蟲卵等。它的滅菌工藝流程是:食用菌布料輸送帶(可以采用自動布料方式布料)-進入微波滅菌腔體滅菌滅蟲卵-冷卻殺菌,智能控制殺菌溫度速度??梢詫Υ竽c桿菌、霉菌、幼蟲、蟲卵的進行殺滅。

    香菇木耳食用菌微波殺菌設備微波滅菌原理:

            微波是一種高頻電磁波,當它在介質內部起作用時,水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩,引起強烈的摩擦而產生熱,這就是微波的介電感應加熱效應。這種熱效應也使得微生物內蛋白質、核酸等分子結構改性或失活;高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變;這些都對微生物產生破壞作用從而起到殺菌作用。利用微波殺菌,處理時間短,容易實現連續生產,不影響原有的風味和營養成分;并由于其穿透性好的特點,可進行包裝后殺菌。經微波殺菌處理的物料,可延長半年以上保質期,對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。

    微波殺菌設備

    香菇木耳食用菌微波殺菌設備微波滅菌的特點:

            1、時間短、速度快常規熱力殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

            2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味,微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應殺菌,與常規熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的殺菌效果。一般殺菌溫度在75-85攝氏度,就能達到效果,此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味。

            3、節約能源常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可省電30%-50%。

            4、均勻徹底常規熱力殺菌是從物料表面開始,然而通過熱傳導至內部,存在內外溫差。為了保持食品風味,縮短處理時間。往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內部同時受到作用,所以殺菌均勻徹底。

            5、便于控制微波殺菌處理,設備可以即開即用,沒有常規熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率可調,傳輸速度從零開始連續可調,便于操作。

            6、設備簡單,工藝先進與常規方法相比,微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統,煤場和運輸車輛,只要具備電源的基本條件即可。

            7、善勞動條件,節省占地面積設備的工作環境低、噪音小,極大地改善了勞動條件。

            以上就是香菇木耳食用菌微波殺菌設備的介紹,我們不僅要了解它的滅菌工藝流程,還要知道微波滅菌的原理以及特點,這樣我們操作起來也比較方便,有需要使用這種機器的可以聯系我們,期待您的咨詢!


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