微波干燥設備具有高效節能的特點。常規加熱是憑借物料自身的熱傳導特性進行加熱的，所以需要較長的時間才能夠達到所需要干燥的溫度。但由于微波能夠深入到物料內部，而不是靠物料本身的熱傳導進行加熱。所以，微波加熱速度快，干燥時間可以縮短 50%或更多。另外，常規加熱往往要通過環境或傳熱介質的加熱，才能把熱量傳至物料。而微波加熱時，物料直接吸收微波而發熱，設備本身不吸收或只吸收極少能量，又起到了節約能源的效果。

        微波干燥具有干燥均勻的特點。在傳統的干燥工藝環境下，為了提高干燥的速度，需要升高外界環境的溫度，以加大溫差梯度，然而隨之容易產生物料外焦內生的負面現象。但采用微波加熱時，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透，并可產生明顯的膨化效果，有利于粉碎。同時不同性質的物料對微波的吸收不同，而水分子對微波的吸收大。因此，物料內含水量較高的部位吸收微波多于含水量較低的部位。所以，在微波作用下，物料的干燥速率趨于一致，加熱均勻;并且微波干燥技術不影響被干燥物料的色、香、味及組織結構，有效成分也不易被分解、破壞，這能充分發揮材料的性質。

        微波干燥具有操作方便，易于管理的特點。微波干燥設備結構緊湊，配套設施少、占地少(僅為傳統干燥設備占地面積的 20%～30%)，并且操作方便，還可連續作業，可通過PLC 編程控制及通過監視器觀察干燥的全過程，在40°～100℃之間任意調節溫度，便于自動化生產和企業管理。

        微波干燥技術具有殺菌環保的特點。微波干燥由于輻射頻率很高，它的快速致熱效應使物料中的各種蟲卵、病菌等有害微生物無法抵御高溫而被徹底殺滅，有利于保護物料，尤其是食品的“綠色”性質。微波干燥設備由于是在專業的微波工廠設計制造的，因此設工藝完善，屏蔽效果好。它的泄漏很小，對周圍環境產生的干擾和破壞較小。因此，微波干燥技術被認為是目前“綠色”的無污染干燥技術。

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