微波干燥設備是將食品本身作為發熱體，微波的穿透性作用可以瞬時深入食品內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般干燥食品方法的1/4左右。

     微波干燥設備干燥速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料jiu會發生膨脹。 整個干燥過程是熱效應和生物效應的雙重作用，干燥，殺jun，膨化在同時進行。

     微波干燥設備有很多優勢，比如干燥快速均勻，不會出現外焦里內的現象，并且膨化效果明顯。干燥的同時進行低溫殺jun殺蟲，殺jun強度高，符合食品安全標準，并且營養成分損失少。微波干燥設備工藝是非常先進的干燥工藝，使用操作方便、靈活。

     微波干燥設備腔體內溫度和微波密度，實時監測，實時可調。整個生產過程只需要2-3人即可完成。微波設備還可以即開即用，即關即停，沒有熱慣性，這樣的話jiu非常容易控制熟化度。同時這種方式也比較節能環保，相比其他方式的熟化，節電30%以上。整個生產過程無”三廢”排出，符合環保要求，所以說微波干燥設備引領食品加工行業新趨勢。

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